Januar
Zanderfilet 'Badische Art'
in Kräuter-Weißbrotkruste
an Rieslingschaumsauce auf Porreerauten
Schwenkkartoffeln
19,50 € pro Person
Frühstück à-la-carte
Reichhaltiges Sauerländer Frühstücksbuffet mit Brötchenauswahl und verschiedenen Brotsorten | teilweise vegan, Butter und Margarine | vegan, Eiervariationen, Würstchen, Wurst-, Schinken-, Fisch- und Käseauswahl, Honigsorten, Zuckerrüben- und Reissirup | vegan, Pflaumenmus | vegan, Quark und Joghurtvariationen, Früchten und frischer Obstsalat, Cornflakes und Müsli, Körnerecke, diverse Konfitüren | vegan, Buttermilch, Kuhmilch, Soja-Reis-Drink | vegan, frischer Smoothie, Säfte | vegan und Heißgetränke nach Wahl so viel Sie mögen. Freitags prickelndes Sektfrühstück, bei angenehmen Temperaturen auch gerne auf unseren Sonnenterrasse mit Blick in den Hotelgarten.
14,50 € pro Person
Januar
Zanderfilet 'Badische Art'
in Kräuter-Weißbrotkruste
an Rieslingschaumsauce auf Porreerauten
Schwenkkartoffeln
19,50 € pro Person
Februar
Wildkräutersalat
in Balsamico mit Ananasstreifen
rosa gebratener Barbarie Entenbrust
an Sauce Cumberland und ofenwarme Croutons
16,00€ pro Person
März
Medaillon vom Lammrücken
mit Dijon-Senfkruste,
feine Böhnchen " Princess" in Thymianbutter,
Lyoner Bratkartoffeln.
23,50 € pro Person
April
Rückensteak vom Weidekalb
mit Aromaten gebraten
an frischem Stangespargel mit Sauce Hollandaise
Butterkartoffeln
23,50 € pro Person
Mai
Wildkräutersalat in Balsamicodressing
mit Mango und rosa gebratenen Angus-Rinderfiletspitzen
Baguette
19,50 € pro Person
Juni
Frischer deutscher Stangenspargel
mit Butterbrösel
an Rückensteak vom Weidekalb
Orangen-Senfsauce
Petersilienkartoffeln
24,50€ pro Person
Juli
Medaillon vom Lammrücken
an Rosmarin-Schalottensauce
feine Böhnchen "Princess" in Thymianbutter
Kartoffelrösti mit Sauerrahm
22,50 € pro Person
August
Verschiedene Blattsalate
in Balsamicovinaigrette
mit geräuchertem Lammschinken
an Feigen-Senfsauce
und Walnuss-Croutons
18,00 € pro Person
September
Medaillon vom Rehrücken
aus der Region
an Preiselbeer-Wacholdersauce
Haselnuss-Brokkoli
und geschwenkte Eierspätzle
22,50 € pro Person
Oktober
Geschmorte Rehkeule "Baden-Baden"
an gefüllter Rotwein-Birne
Johannisbeer-Rotkohl
und Spätzle mit Haselnüssen
20,50 € pro Person
November
1/2 Bauernente aus der Bratröhre
an Geflügeljus
Rosenkohlröschen mit Schalotten
Rösti-Kartoffeltale r mit Schmand
19,50 € pro Person
Dezember
Knusprige Gänsebrust
mit glasierten Weintrauben
Johannisbeer-Rotkohl
Macaire-Kartoffeln
21,50 € pro Person